大昌園

大昌園について











どこにもない大昌園の焼肉の美味しさの秘訣は、創業以来進化し続ける「秘伝のたれ」。
老舗の醤油蔵が大昌園専用に醸造した醤油は、九州醤油ならではの甘みの強い醤油ではなくシンプルで素朴な味。
ベースとなるこの醤油に果実や穀物など自然の食材をふんだんに合わせ、時間をかけ丁寧に丁寧に仕上げていきます。
約10日間、季節毎に変わる食材の味を確かめながらブレンドと熟成を経て大昌園の命ともいえる「秘伝のたれ」が完成します。
コクがありナチュラルな味わいのたれは、和牛の旨みと調和することで、さらに美味い焼肉を生み出します。
「秘伝のたれ」と一緒に九州産の黒毛和牛をお楽しみください。













お届けするお肉は、厳選した黒毛和牛をスライサーを使わず一切れ一切れ手切りしております。一頭ずつ違うお肉の特徴(肉質、脂質、サシの入り具合等)を把握しそれぞれの部位ごとに最適な大きさ、厚みでカットすることで、お肉本来の美味しさを最大限引き出しています。
さらにカットしたお肉は、自社の専用急速冷凍機(凍眠)によって美味しさを閉じ込めております。凍眠を使い-30℃のリキッドフローズンで細胞を壊さず急速冷凍しているため、解凍後ドリップ(お肉の旨みを逃がす肉汁)がほとんど出ません。「切りたて」に限りなく同じ「旨み」「食感」「色合い」を実現しております。
また、スープやドレッシングも最新の衛生管理のもと自社セントラルキッチンで製造しております。








・お肉はお召し上がりの前日から冷蔵庫で解凍(1日楽しみに待ちましょう)
・お召し上がりの直前にお肉に秘伝のたれを少量からめます。(たれの美味しさがお肉に馴染むのと同時にお肉の旨みを閉じ込めます)
・熱したフライパンやグリルパン(脂が落ちる網焼きやグリルパンはお薦めです)にお肉をのせ、表面に肉汁が浮き出てくるまで我慢。
※ 何度もお肉をひっくり返すと旨みがどんどん落ちていきます。
表面の肉汁がこぼれる前に裏返して反対面を焼き上げましょう。


(イメージは表面8割、裏面2割の焼き加減)
・焼き上がったお肉に秘伝のたれをつけてお召し上がりください。
(付属の自家焙煎のゴマを入れると風味がひろがりさらに美味しくなります。)
※ お野菜やキムチと一緒に食べるヘルシー焼肉は大昌園のお薦めの食べ方です!!
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